Pass & Service
Am Pass behalte ich den Ablauf im Blick, stimme die Ausgabe ab und koordiniere die nächsten Schritte mit dem Team.
Start Daniel Zambuto.
Über mich
Daniel Zambuto.
Ruhe am Pass.
Eine klare Linie.
Ich unterstütze Küchen tageweise und koche private Dinner. Am Pass, auf einem Posten oder bei einem persönlichen Menü bringe ich Struktur, einen kühlen Kopf und Freude am Kochen mit.
So arbeite ich
Schnell im Team.
Ruhig im Service.
Neue Küchen, andere Abläufe und kurzfristige Änderungen gehören zu meinem Berufsalltag. Ich finde mich schnell in neue Situationen ein und arbeite mich in bestehende Teams ein.
Auch wenn der Druck steigt, lege ich Wert auf einen kühlen Kopf, einen sauberen Arbeitsplatz und eine strukturierte Vorbereitung. Ich kommuniziere klar und direkt, damit Aufgaben und Absprachen im Team verständlich bleiben.
Meine Schwerpunkte
Verantwortung übernehmen.
Lösungen finden.
Posten & Bereiche
Ich übernehme vereinbarte Posten und Bereiche eigenständig – von der Vorbereitung bis zum Service. Wenn sich Anforderungen ändern, finde ich praktikable Lösungen.
Abläufe & Menüs
Ich entwickle gern neue Menüs und schaue genauso aufmerksam auf bestehende Abläufe: Was funktioniert bereits, wo lässt sich etwas verbessern und wie setzen wir das im Alltag um?
Was mich antreibt
Liebe zum Beruf.
Respekt vor dem Produkt.
Kochen ist für mich ein Handwerk, das Sorgfalt und Kreativität zusammenbringt. Ich gehe respektvoll mit Produkten um und möchte aus ihnen etwas Eigenes entwickeln.
Mich reizt es, Neues zu schaffen und Bestehendes besser zu machen. Das kann ein Menü sein, eine durchdachte Vorbereitung oder ein Ablauf, der nach einer Anpassung wieder funktioniert. Ich suche Lösungen, die sich in der Küche umsetzen lassen.
Mein Weg
Mit Gastronomie
groß geworden.
Ich bin in eine Gastronomiefamilie hineingeboren und direkt über der Pizzeria meiner Eltern aufgewachsen. Gastronomie begleitet mich seit meiner Kindheit – lange bevor sie mein eigener Beruf wurde.
Meine Ausbildung zum Koch habe ich im Le Méridien Stuttgart gemacht. Im Hotel Rosatsch in Pontresina sammelte ich anschließend Erfahrung in der Schweizer Hotellerie und führte einen eigenen Posten im À-la-carte- und Halbpensionsgeschäft.
Weitere Stationen in Stuttgarter Restaurantküchen brachten mich an den Pass, in die Menüplanung und in die operative Küchenverantwortung. Im Catering, unter anderem bei Rauschenberger, lernte ich unterschiedliche Veranstaltungsformate kennen. Einsätze in der Porsche Hospitality erweiterten diese Erfahrung um internationale Motorsportveranstaltungen.
Zusammenarbeit
Tageweise im Einsatz.
Persönlich am Tisch.
Mein Schwerpunkt liegt auf tageweisen Einsätzen: zur Entlastung eines Küchenteams, für einen eigenständigen Posten oder zur Unterstützung bei einer Veranstaltung. Wenn Aufgaben und Zusammenarbeit passen, kann daraus auch eine regelmäßige oder engere Zusammenarbeit entstehen.
Für private Gastgeber entwickle und koche ich ein persönliches Menü. Wir stimmen den Abend auf Ihre Gäste, Ihre Wünsche und die Möglichkeiten vor Ort ab. Hier verbinde ich meine Freude an der Menüentwicklung mit dem direkten Kontakt zu den Menschen, für die ich koche.
Ihr nächster Schritt
Was planen Sie?
Ein Einsatztag in Ihrer Küche, eine Veranstaltung oder ein privates Dinner: Nennen Sie mir Termin, Ort und Ihr Vorhaben. Wir besprechen, was passt.